А почему после перехода на какой-нибудь уровень по команде map
изчезает все оружие индикаторы уровня здоровья? И можно ли сделать так чтобы это не изчезало?

Глюк!...100%

команда map - читерская команда из халф -лайфа, используется в сочетании с impulse 101, а в КС она просто осталась нетронутой,
а для нормальной смены уровня надо писать changelevel

R@VEN
С чего ты взял, что она читерская?
Командой changelevel [имя карты] ты просто меняешь карту и все, кто гамились на не ней останутся на ней, а не вылетят!
Все потому что changelevel'ом вы просто меняете карту, в отличие от команды map [имя карты], которой вы создаетё новую карту.

map // создать карту

changelevel // сменить карту

Юзау HL 1.1.0.4 и ни map ни changelevel нормально не работают,
на новую карту переводят, но без всего оружия и индикаций.
В чем же все-таки грабли ???

Так ты имеешь виду ХЛ
это не глюк, это вполне нормально,
индикаторы обеспечивает объект hazard suit, который есть только на первом уровне...
changelevel команда мультиплеерная, и в сингле не работает, так что, единственное что тебе остаётся, это вводить чит impulse 101, либо, если хочешь чтобы всё было "честно" импользуй компанду give item_
предварительно запомнив что у тебя оставалось на прошлом уровне